Ebben megerősítették, hogy az eredeti szereplőgárda visszatér, és hogy a készülő játék - legalábbis részben - New Yorkban fog játszódni. Az új játék néhány évvel a Payday 2 befejezése után játszódik, amikor Dallas, Hoxton, Chains és Wolf néhány ellenlábas miatt kényszerül nyugdíjba vonulni. Az eltelt évek alatt a világ a "digitális korba" lépett, ami azt jelenti, hogy néhány új, csicsás kütyüt is használhatunk.
A legénységnek a média fokozott figyelmével is meg kell küzdenie, mivel hírnevük tovább növekszik. A Payday 3 New Yorkban kezdődik, és a fejlesztők a lehető legtöbbet szeretnék kihozni a helyszín méretéből. Ahogy Erik Wonnevi játékigazgató a livestreamben elmondta, tényleg megpróbálják a játékot ebbe a nagyszabású városi környezetbe vinni, és belemeríteni a játékosokat abba a fantáziába, hogy egy élő, lélegző város szívében vannak.